Natrium karbonat
Natrium karbonat adalah bubuk higroskopis putih yang mudah larut dalam air, dan larutan encernya bersifat basa kuat. Sebagai bahan baku kimia anorganik yang penting, banyak digunakan di bidang makanan, industri kimia, metalurgi, tekstil, dan kaca.
Di bidang makanan
Dalam pengolahan produk tepung, selama proses fermentasi adonan, ragi menghasilkan zat asam seperti asam laktat. Menambahkan sedikit soda abu (biasanya dicampur dengan soda kue) dapat menetralkan rasa asam dan mencegah pasta menjadi asam. Pada saat yang sama, soda ash bereaksi dengan asam untuk melepaskan CO₂, yang membantu adonan mengembang, membuat produk jadi lebih lembut dan pulen.
Dalam pengolahan produk daging untuk pelunakan dan retensi air
Dalam pengolahan daging dengan jaringan otot yang lebih kasar seperti daging sapi dan babi, soda ash dapat merusak struktur protein (seperti aktin dan miosin) pada serat otot sehingga melunakkan daging. Hal ini juga meningkatkan nilai pH daging, meningkatkan-kapasitas protein dalam menahan air, dan mengurangi kehilangan air selama pemanasan.
Perlindungan warna dan pelunakan buah dan sayuran
Saat memproses buah-buahan yang diawetkan dan manisan buah-buahan, merendam buah-buahan dan sayuran dalam larutan dengan konsentrasi rendah (0,5%-1%) dapat menghancurkan dinding sel epidermis, meningkatkan penetrasi gula, dan menghambat aktivitas polifenol oksidase untuk mencegah pencoklatan (seperti buah plum hijau dan hawthorn yang diawetkan).
Bumbu produk daging prefabrikasi
Pada daging yang diawetkan dan daging yang diawetkan, ia menetralkan rasa asam yang dihasilkan oleh fermentasi daging, menyeimbangkan rasa, dan pada saat yang sama menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk, sehingga memperpanjang umur simpan.
Tambahan dalam sterilisasi kaleng
Dalam kaleng sayuran (seperti kaleng jamur dan rebung), dapat mengatur pH menjadi sedikit basa, menurunkan suhu sterilisasi (atau mempersingkat waktu), mengurangi kehilangan nutrisi, dan menjaga rasa segar sayuran.
Parameter Produk
|
NO KAS. |
497-19-8 |
|
Kemurnian |
99,2% mnt |
|
Jenis |
Natrium karbonat |
|
Tempat Asal |
Cina |
|
Klasifikasi |
Karbonat |
|
Nama Lainnya |
Soda kue |
|
MF |
Na2CO3 |
|
Standar Kelas |
Kelas industri kelas makanan |
|
Penampilan |
bubuk putih atau kristal halus |
|
Aplikasi |
Banyak Digunakan |
|
Sertifikat |
HALAL KOSHER ISO FSSC |
|
Sedang mengemas |
25kg atau Paket Khusus |
|
MOQ |
25000kg |
|
Mencicipi |
300g |
|
Umur simpan |
2 tahun |
|
Unit Penjualan |
Barang tunggal |
|
Berat kotor per batch |
25000kg |
Tag populer: Natrium Karbonat, produsen Natrium Karbonat Cina, pabrik
