-asam keto yang dihasilkan oleh katabolisme asam amino dimetabolisme melalui jalur gula atau lipid, bergantung pada sifat-sifatnya. -asam keto dapat disintesis menjadi asam amino baru, diubah menjadi gula atau lemak, atau dioksidasi menjadi CO2 dan H2O dalam siklus asam trikarboksilat, sehingga melepaskan energi. Enzim secara kimia adalah protein (terdiri dari molekul asam amino), seperti amilase, pepsin, kolinesterase, karbonat anhidrase, dan transaminase. Hormon yang mengandung nitrogen-terdiri dari protein atau turunannya, seperti hormon pertumbuhan, hormon perangsang tiroid-, epinefrin, insulin, dan hormon enterotropik. Beberapa vitamin diubah dari asam amino atau terikat pada protein. Enzim, hormon, dan vitamin memainkan peran penting dalam mengatur fungsi fisiologis dan mengkatalisis proses metabolisme.
